Полезни статии

Афлатоксин M1 в млякото – какво представлява, допустими нива и контрол

Безопасността на суровото мляко е от ключово значение за качеството и безопасността на млечните продукти. Един от важните показатели при контрола е афлатоксин M1 (AFM1) – микотоксин, който може да попадне в млякото вследствие на консумация от животните на фураж, замърсен с афлатоксин B1 (AFB1). Тъй като наличието на афлатоксин M1 в млякото не може да бъде установено по външен вид, вкус или мирис, регулярното изследване е от съществено значение. За контрол могат да се използват както лабораторни методи, така и бързи тестове за афлатоксин M1, подходящи за входящ контрол на суровото мляко.

Дизайнер напусна „Луи Вюитон“, за да прави сирене

Интересна история за необичаен професионален път – от света на луксозната мода до производството на традиционни млечни продукти.

Как ензимите подобряват текстурата, добива и стабилността на хранителните продукти

Стартерни култури: основата на безопасната и контролирана ферментация

Иновации в хранителните ингредиенти: отговаряне на съвременните изисквания на индустрията