Търсене
Въведете поне 2 символа, за да започнете търсенето на продукти.
Ензими
Ензимни решения за подобряване на текстурата, вкуса и добива в млечни и месни продукти, с фокус върху технологична ефективност и контрол на процесите
Запитване
предимствата
на нашите ензими
Ензимите, които предлагаме – трансглутаминаза, липаза и лактаза – осигуряват висока ефективност, технологична стабилност и постоянство в резултатите. Те дават прецизен контрол върху процеси като коагулация, ферментация и подобряване на текстурата, като гарантират равномерност във всяка производствена партида.
С високата си активност и оптимизирана дозировка, ензимите допринасят за по-добра структура и балансиран вкусов профил на крайните продукти. Подходящи са за различни приложения в хранително-вкусовата индустрия и подпомагат ефективно и устойчиво производство.
-
Трансглутаминаза
ЗапитванеПродукти
-
TGZyme 100 активност 100-120 U/gr
-
TGZyme 1000 активност >1000 U/gr
-
TGZyme 1000 L - течна формула на трансглутаминаза
Ензим за подобряване на текстурата и добива при производството на млечни и месни продукти.
Предимства при приложение в млечни продукти:
• Подобрява структурата и еластичността на сирена и йогурти
• Намалява отделянето на суроватка (по-добра водозадръжка)
• Повишава добива и стабилността на крайния продукт
• Подобрява нарязваемостта и текстурата
Предимства при приложение в месни продукти:
• Подобрява свързването на месните частици и текстурата
• Повишава задържането на вода и мазнини
• Подобрява срезовата устойчивост и външния вид
• Позволява производството на продукти с по-добра форма и консистенция (напр. формирани месни изделия, шунки, колбаси)
-
-
Липаза
ЗапитванеПродукти
Свържете се с нас за консултация и информация относно наличните продукти в тази категория.
Липазата е естествен ензим, който катализира разграждането на млечните мазнини, като спомага за образуването на характерен вкус и аромат при зреенето на сирена. Предлага се в различни форми и активности, подходящи за разнообразни технологични процеси.
Приложение в млечни продукти:
• Подсилва типичния вкус и аромат при твърди и полутвърди сирена.
• Ускорява процеса на зреене
• Подобрява вкусовия профил на масла и ферментирали млечни продукти
• Позволява контрол върху интензивността на аромата чрез избор на тип и активност
-
Лактаза
ЗапитванеПродукти
Свържете се с нас за консултация и информация относно наличните продукти в тази категория.
Лактазата е ензим, който хидролизира млечната захар (лактоза) до глюкоза и галактоза, позволявайки производството на нисколактозни и безлактозни млечни продукти. Предлага се в различни форми и нива на активност – подходяща за приложение в мляко, суроватка и ферментирали продукти.
Приложение в млечни продукти:
• Производство на безлактозно мляко, кисело мляко и сирена
• Подобрява вкуса и сладостта чрез естествена хидролиза на лактозата
• Подобрява усвояемостта на млечните продукти
• Може да се прилага както в течна, така и в прахообразна форма, в зависимост от технологията
лабораторно
контролирани
продукти
Устойчивост и безопасност
Ензимните продукти, които предлагаме се тестват под строг лабораторен контрол, гарантиращ стабилност, активност и технологична ефективност. Всяка производствена партида преминава през прецизни физико-химични и микробиологични анализи, с цел осигуряване на постоянство и съответствие с индустриалните стандарти.
Прилагаме стандартизирани процедури за контрол на качеството и проследимост на суровините, което позволява пълна прозрачност и предвидимост в производствения процес. Така гарантираме надеждна ензимна активност, оптимизирана функционалност и сигурност при внедряване в различни хранителни приложения.
основни
ефекти и ползи
Контролирана коагулация, подобрена текстура и оптимизиран добив при производство на млечни и месни продукти. Ензимните решения осигуряват технологична предвидимост и стабилност на процесите при различни производствени условия.
-
Оптимална коагулация
Стабилно и равномерно съсирване
-
По-висок
добивМаксимално използване на суровината
-
Технологичен контрол
Прецизна и стандартизирана активност
-
Контролирано зреене
Развитие на вкус, структура и аромат
-
Функционална гъвкавост
Различни активности и приложения
За запитвания
Ако имате въпроси относно нашите продукти, искате да обсъдите потенциално партньорство или се нуждаете от допълнителна информация, не се колебайте да се свържете с нас. Нашият екип от експерти е на разположение да ви помогне и да предостави персонализирани решения, които отговарят на вашите нужди. Свържете се с нас днес и нека заедно намерим най-добрите решения за вашия бизнес!
Свържете се с нас
