.
Какво представляват афлатоксините?
Афлатоксините са група микотоксини – токсични вещества, които се образуват от определени видове плесени от род Aspergillus. Развитието им се благоприятства от определени условия на температура и влажност, а замърсяване може да възникне както преди прибирането на земеделската продукция, така и при неправилното ѝ съхранение.
Афлатоксини могат да бъдат открити в различни земеделски култури и суровини, включително царевица, зърнени култури, ядки и други продукти.
Особено значение има афлатоксин B1 (AFB1), който е сред най-силно изразените генотоксични и канцерогенни афлатоксини.
Именно AFB1 е пряко свързан с появата на афлатоксин M1 в млякото.
Как афлатоксин M1 попада в млякото?
Когато млечните животни приемат фураж, замърсен с афлатоксин B1, част от него се метаболизира в организма и се преобразува в афлатоксин M1.
Впоследствие AFM1 може да бъде отделен чрез млякото.
Така проблем, възникнал още на ниво фураж, може да се пренесе по хранителната верига:
замърсен фураж → прием на AFB1 от животното → образуване на AFM1 → наличие на AFM1 в млякото
Поради тази причина превенцията трябва да включва както контрол на фуражите за наличие на афлатоксин B1, така и контрол на суровото мляко за афлатоксин M1.
Защо афлатоксин M1 е опасен?
Афлатоксините представляват сериозен проблем за безопасността на храните поради своето токсично действие.
Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) определя афлатоксините като генотоксични и канцерогенни вещества и препоръчва експозицията чрез храната да бъде поддържана на възможно най-ниското разумно постижимо ниво.
Особено внимание се обръща на млякото, тъй като то и млечните продукти са част от ежедневното хранене, включително на деца и други чувствителни групи от населението.
Затова съдържанието на AFM1 в млякото е обект на законодателно регулиране и контрол.
Какво е максимално допустимото ниво на афлатоксин M1 в млякото?
Съгласно действащото европейско законодателство са определени максимални нива за съдържанието на афлатоксин M1 в мляко и определени продукти за кърмачета и малки деца.
Сурово мляко, термично обработено мляко и мляко, предназначено за производство на млечни продукти:
0,050 μg/kg = 50 ng/kg = 50 ppt
За формули за кърмачета, преходни храни и формули за малки деца максималното ниво е:
0,025 μg/kg = 25 ng/kg = 25 ppt
Тези стойности са определени в Регламент (ЕС) 2023/915 относно максимално допустимите количества на някои замърсители в храните.
За млекопреработвателните предприятия особено важна е границата от 50 ppt за суровото мляко.
Защо е важен входящият контрол на суровото мляко?
Контролът още при приемането на суровото мляко позволява своевременно да бъде установена партида с повишена концентрация на AFM1, преди тя да бъде вложена в производството. Това е особено важно при предприятия, които ежедневно получават мляко от множество ферми, доставчици или различни географски райони.
Редовният входящ контрол може да помогне за:
- ранно установяване на несъответстващи партиди сурово мляко;
- предотвратяване смесването им с други количества мляко;
- намаляване на риска от влагане на несъответстваща суровина в производството;
- по-добър контрол и проследяване на доставчиците;
- бързо вземане на решение при приемането на суровината
Как се изследва млякото за афлатоксин M1?
За определяне на афлатоксин M1 могат да се използват различни аналитични методи в зависимост от необходимата точност, оборудването и целта на анализа. Наред с лабораторните методи все по-широко приложение в ежедневния входящ контрол намират бързите тестове за афлатоксин M1. Те позволяват анализът да бъде извършен директно в млекопреработвателното предприятие и резултатът да бъде получен за кратко време. Бързите тестове могат да бъдат качествени или количествени.
Качествени тестове за афлатоксин M1
Качественият тест дава бърза оценка на пробата спрямо определена гранична концентрация. Този тип тестове са подходящи за рутинен скрининг при приемане на сурово мляко, когато основната цел е бързо да се установи дали пробата отговаря на зададен критерий.
Количествени тестове за афлатоксин M1
Количествените тестове позволяват да се определи конкретната концентрация на AFM1 в пробата. Резултатът се отчита с помощта на специализиран четец и може да бъде представен например в ppt или ng/kg. Този подход предоставя повече информация за реалната концентрация на афлатоксин M1 и позволява по-прецизно проследяване на резултатите при различни доставчици и партиди сурово мляко.
Бързи тестове за афлатоксин M1 от Папазов-Ник ЕООД
Папазов-Ник ЕООД предлага бързи тестове за контрол на афлатоксин M1 (AFM1) в мляко, подходящи за входящ контрол в млекопреработвателни предприятия и за лаборатории за производствен контрол. Граничните стойности на предлаганите тестове са съобразени с максимално допустимите нива (MRL) за афлатоксин M1, определени в европейското законодателство.
В продуктовата ни гама са включени:
Качествен бърз тест за афлатоксин M1 с ILVO валидация
Предназначен за бърз скрининг на сурово мляко. Тестът позволява лесна оценка на пробата спрямо определената гранична стойност и е валидирано решение от ILVO за контрол на AFM1.
Количествен бърз тест за афлатоксин M1
Позволява определяне на конкретната концентрация на AFM1 в пробата с помощта на специализиран четец. Подходящ е за предприятия, които искат не само скрининг, но и проследяване на измерените нива на афлатоксин M1 при различни партиди и доставчици.
Комбиниран бърз тест 5 в 1
Практично решение за едновременно качествено откриване на афлатоксин M1, меламин и антибиотични остатъци от групите на бета-лактамите, тетрациклините и сулфонамидите в една проба мляко.
Бързите тестове позволяват резултатът да бъде получен за кратко време и дават възможност за ефективен входящ контрол на суровото мляко.
Контролът започва още от суровината
Контролът на афлатоксин M1 в млякото е важна част от системата за безопасност на млечните продукти. Комбинацията от контрол на AFB1 във фуражите и регулярно изследване на AFM1 в суровото мляко позволява рискът да бъде установен възможно най-рано по хранителната верига.
За млекопреработвателните предприятия бързите тестове за афлатоксин M1 предоставят практична възможност за ежедневен входящ контрол и своевременно вземане на решение за всяка изследвана партида.
Свържете се с екипа на Папазов-Ник, за да изберем подходящ тест за вашия производствен контрол. Предлагаме съдействие при внедряване на метода, демонстрация и обучение за работа с тестовете.
Източници и допълнителна информация
- Европейска комисия – Регламент (ЕС) 2023/915 относно максимално допустимите количества на някои замърсители в храните. Регламентът определя максимално допустимо количество на афлатоксин M1 от 0,050 μg/kg за сурово мляко, термично обработено мляко и мляко, предназначено за производство на млечни продукти.
Регламент (ЕС) 2023/915 – EUR-Lex на български език - EFSA – European Food Safety Authority. Aflatoxins in food. Информация относно произхода на афлатоксините, връзката между AFB1 във фуража и AFM1 в млякото, както и рисковете, свързани с експозицията на афлатоксини.
EFSA – Aflatoxins in food - EFSA – Risk assessment of aflatoxins in food. Научна оценка на риска от афлатоксини в храните, включително афлатоксин M1 (AFM1) и експозицията чрез мляко и млечни продукти.
EFSA – Risk assessment of aflatoxins in food
